¥ Faruk DEVECİ
Özellikle çiğköfte ve lahmacunun temel maddesi olan ve İsot olarak tabir edilen kırmızı pul biberin Şanlıurfa'da bu yılki rekoltesi 15 bin ton olarak gerçekleşti.
Son yıllarda kurulan fabrikalarla bir sanayi sektörü oluşturan isot yurtdışında başta Almanya, Avusturya ve Hollanda gibi Türklerin çoğunlukta olduğu ülkelerde de pazar buluyor.
Üstüne şarkılar da bestelenen acı isot üretiminin her yıl ikiye katlandığını belirten Şanlıurfa Tarım İl Müdürü Yusuf Köse, taze biber olarak rekoltenin de bu yıl toplam 100 bin ton olarak gerçekleşeceğini söyledi.
Köse "1998 yılında pul biberlik, ürün 173 hektarlık bir alanda ekildi. Rekolte ise 172 Ton oldu. Biberin 10.14 kilosundan bir kilo isot elde edildiğine göre 15 tonluk isot üretimi gerçekleşti.
Bu rakam Şanlıurfa biberi için geçerli. Bunun yanısıra dışardan gelen biberlerle de isot üretimi yapılmaktadır.
Taze biber olarak ayrı ayrı rekolteler şu şekilde; sivri biber 2735 ton, dolmalık biber 22.205 ton, salçalık biber 7487 ton, isotluk biber ise 172 ton" dedi.
Şanlıurfa'da isot üretimi halen evlerin damlarında kadınların onbeş günlük bir emeği sonucu yapılıyor.
Kurutulan isotlar havanlarda dövüldükten ve her yüz kilosuna 8 litre zeytinyağı dökülüp karıştırıldıktan sonra piyasaya sürülüyor veya kilerlere kaldırılıyor. Bu yıl isot Şanlıurfa'da kilosu 2 milyon liradan satışa sunuldu.
¥ HİZMET Gazetesi,
(Şanlıurfa),
Sayı: 10300