Toros Dağları’nın eteklerinde oluşturulan bağlar ve ceviz ağaçlarından geçimlerini sağlayan Adana’nın Pozantı İlçesi’ne bağlı köylerin önemli geçim kaynaklarından birini de yayla bandırmaları oluşturuyor. Yetiştirilen iri üzüm ve cevizlerle hazırlanan bandırmalarda, Toroslar’ın mis kokulu doğasını hisseden tüketiciler, bu ürünle kuvvet buluyor, kendilerini soğuktan koruyabiliyorlar. Pozantı İlçesi’ne bağlı Kamışlı köyündeki Yusuf Özkul kendi arazisinde yetiştirdiği üzüm ve cevizle ürettiği yayla bandırmasının her derde deva olduğunu belirtti. Özkul, Toros köylülerinin geçim kaynaklarından biri olan yayla bandırmalarının kilosunu 7 ile 10 milyon lira arasında sattıklarını ifade ederek şunları söyledi: “ 8 dönümlük bağım, 40 ceviz ağacım var. Bağımdan elde ettiğim üzüm ve cevizlerden her yıl 500 kilo kadar yayla bandırması üretiyorum. Yayla bandırmasının üretimi incelik ister. Üzümleri kazan içinde 3 saat kadar karıştırarak kaynatırız. Kıvamı gelince kazanı ateş üzerinden indiririz. 10 kilo saf üzüm suyuna bir kilo nişasta koyarak yeniden karıştırırız. Daha sonra cevizlerle dolu olan kalıplara dökeriz. Bunları yaparken kesinlikle çıplak elimiz bandırmaya değmez ve asla su ve şeker katmayız. Çevre il ve ilçelerden gelen müşterilerimiz var. Ceviz ve pekmezi ile bir şifa kaynağı olan yayla bandırmaları özellikle çocuklar, hamile kadınlar ve güç kazanmak isteyen kişiler için alınıyor. Bandırma yiyen kışın üşümediği gibi hastalıklardan da korunur.” • EKSPRES (Adana) Sayı: 8514 * * *